中药切药机适用于中药饮片及中药提取粉碎前的切制，对根茎、果实、叶、草等中药材的切制，同时也适用于食品（青丝、果脯）、水产（海带丝）、烟草、茶叶等物的切制加工。
　　中药切药机的工作原理：
　　中药切药机的传动装置有二部分组成，刀架体的山下运动和输送传动。
　　刀架体的上下运动：电动机通过三角胶带带动大带轮 同轴的偏心机构包括甩心盘和偏心轮传动，在叉架的带动下，使刀体连续性的上下运动。
　　输送链的传动：偏心机构旋转时，通过滑槽与连杆的作用，带动五星轮间歇性转动，这样再通过三级齿轮的传动，将动力传至链轮轴，使上下输送链同步相向间歇运动，从而将处于上下输送链间的物料送至刀门。
　　这样，一方面刀架在持续的上下运动，另一方面需切药物随输送链被动入刀门，从而实现连续切药的目的。其中五星轮上有进、退、停三档，其传动是通过五星轮内的滚子间歇的受挤压，放松来带动的，当切药中途停顿，并推出刀内的物料时，应先停机，再将五星轮手柄拨至退档，并将未切物料退出刀门。